肉片汤的家常做法

冬日寒风凛冽，一碗热腾腾的肉片汤不仅能暖胃，更能暖人心。这道看似简单的家常菜，实则蕴含着深厚的家庭情感与烹饪智慧。无需繁复的调料，只需新鲜的食材与恰当的火候，就能熬出一锅汤色清澈、肉质滑嫩的佳肴。

食材准备：

• 瘦猪肉200克，切片后用少许盐、料酒、生粉腌制10分钟。
• 香菇几朵，提前泡发切片；胡萝卜半根，切薄片；姜片几片；葱花适量。
• 高汤或清水1升，可根据喜好添加少量枸杞或红枣增加甜味。

烹饪步骤：

1. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入肉片快速焯水，变色后立即捞出，去除血沫和杂质。
2. 炖煮汤底：另起锅，加入高汤或清水，放入姜片、香菇，大火烧开后转小火慢炖20分钟，让香菇的鲜味充分融入汤中。
3. 加入肉片与蔬菜：将焯好的肉片、胡萝卜片加入汤中，继续小火煮5分钟，直至肉片熟透，胡萝卜变软。
4. 调味出锅：根据个人口味加盐调味，撒上葱花即可。喜欢胡椒味的，可撒些白胡椒粉增添风味。