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茭白炒牛肉是一道经典的家常菜，茭白的脆爽与牛肉的鲜嫩相得益彰。制作这道菜时，牛肉的选择和腌制是关键。建议选用牛里脊或牛腱子肉，横切成薄片后，用生粉、生抽和花生油腌制10分钟，这样炒出的牛肉更加嫩滑。
茭白需去皮后切成薄片，蒜和辣椒切片备用。热锅冷油，先下牛肉炒至五成熟后盛出，锅中留底油，爆香蒜片和辣椒，再加入茭白翻炒3分钟，最后将牛肉回锅，加盐和鸡精调味，快速翻炒均匀即可出锅。
这道菜不仅口感丰富，而且营养均衡。茭白富含膳食纤维，牛肉则是优质蛋白质的来源，适合作为日常餐桌上的主菜。
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