果脯的制作过程：留住水果的甜蜜时光

水果是人们日常生活中不可或缺的美食，但水果的保质期相对较短，为了能随时品尝到水果的甜蜜，许多人选择将水果制作成果脯。果脯制作过程虽然相对繁琐，但只要掌握了方法，就能在家轻松制作出美味的果脯。

以桃脯为例，制作时需要选用刚由青转白或转黄，肉质坚硬的白肉桃或黄肉桃作为原料。将鲜桃置于竹篮中，放入含有2%—3%的氢氧化钠沸液中搅动1分钟，使桃皮自然脱落。然后将去皮的桃子用清水洗净，倒入含有0.2%—0.3%的亚硫酸氢钠溶液中浸泡4—8小时，使桃肉转为洁白色。接着用小刀沿桃子的缝合线对剖开，切成两半，并挖去果核。将浓度为35%—45%的糖液煮沸，将去核的桃子入锅烫煮10分钟，然后将桃子和糖液一起倒入大缸，浸渍12—24小时。之后用浓度更高的糖液进行多次糖煮和浸渍，最后将桃子放在竹屉上晾晒或在烘房内烘烤，直至桃脯不粘手，果肉稍具弹性时，即为桃脯。

除了桃脯，还可以制作樱桃脯、山楂脯等。不同水果的果脯制作方法略有不同，但基本流程都包括选料、处理、糖制、干燥等步骤。自己制作的果脯，没有添加剂，口感纯正，能让人品尝到水果最本真的味道。