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羊肉烧麦作为北方特色小吃，以其皮薄馅大、咸鲜味美深受人们喜爱。其馅料配方是美味的关键所在。
制作羊肉烧麦，需准备小麦面粉500克、羊肉（肥瘦）300克、大葱100克、姜15克，以及料酒15克、酱油10克、盐3克、味精3克、香油20克等调料。先将面粉用开水烫一半，再用温水和成面团。将羊肉剁成细馅，加入鲜汤边搅边加入，使汤充分吸入馅中。把葱姜及料酒、酱油、鲜汤、精盐、味精、芝麻油加入馅内拌匀。将面揪成均匀的面剂，擀成片，包入馅捏成烧麦。上锅蒸制时，水开后盖上盖，高火蒸5 - 8分钟即可，熟后迅速拿出，防止蒸汽把烧麦底塌破。高筋面粉或饺子粉做出的烧麦皮有韧劲不易破底，成型漂亮，羊肉要挑选新鲜肥中带瘦的，拌出馅最香。掌握正确的馅料配方和蒸制时间，就能在家轻松做出美味的羊肉烧麦。
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