瘦肉丸的配方与做法，在家轻松复刻街头美味

瘦肉丸口感Q弹，汤汁鲜美，是许多人喜爱的街头小吃。其实，自己在家也能轻松做出美味的瘦肉丸，下面就为大家分享详细的配方与做法。

食材准备

准备500克新鲜的猪前腿肉，前腿肉肉质细嫩，做出来的瘦肉丸口感更佳。还需准备5克盐、4克小苏打、200毫升清水、250克红薯淀粉或木薯淀粉，以及适量香菜、姜丝、白胡椒粉、香醋、酱油心生（可用生抽代替）等调料。

制作步骤

1. 处理猪肉：将猪肉洗净，切成小块，放入搅拌机中搅打成细腻的肉泥。
2. 调制肉泥：在肉泥中加入盐和小苏打，不断翻动抓拌均匀。将水分三次加入肉泥中，每次都要充分搅拌，让肉泥充分吸收水分，搅拌20分钟以上，直至肉泥呈黏糊、上劲的状态。
3. 加入淀粉：倒入红薯淀粉或木薯淀粉，继续抓拌，直到肉泥呈现粉白色的肉泥状。
4. 煮制瘦肉丸：锅中烧开水，用勺子将肉泥刮到锅中，大小可根据个人喜好调整。煮至肉丸浮起，说明已经熟透。
5. 调制汤汁：在碗中放入姜丝、香菜、白胡椒粉、香醋、酱油心生，再加入适量煮肉丸的汤汁，搅拌均匀。
6. 装碗享用：将煮好的瘦肉丸捞出，放入调好的汤汁中，一碗美味的瘦肉丸就完成了。