不用发面的玉米面饼子，无需发面也能酥软！

在快节奏的现代生活中，人们越来越追求简单快捷又不失美味的食物。不用发面的玉米面饼子，凭借其独特的口感和简单的制作方法，成为了许多家庭餐桌上的新宠。

制作这款玉米面饼子，食材十分常见，仅需 300g 玉米面、120 克开水以及 2g 碱面。制作时，先将玉米面与碱面混合均匀，接着缓缓倒入沸水，同时用筷子迅速搅拌，直至形成面絮状。这里需要注意的是，开水的用量可根据玉米面的含水量进行适当调节。待面团温度稍降后，用手揉成光滑且软硬适中的面团，然后盖上保鲜膜醒面 10 分钟。

醒好的面团分成大小均匀的 8 个面剂子，手上蘸少许水或油，将面剂子拍成小饼。锅中刷上一层薄油，放入饼子，盖上锅盖烙制。有两种烙法可供选择，一种是等一面烙成金黄色后翻面，直至两面都呈现诱人的金黄色；另一种则是不翻面，在烙制过程中，在锅的边缘撒一次水，以防饼子不熟或长时间烙糊。烙好的饼子趁热食用，口感软糯，放凉后则会变得稍硬，别有一番风味。