酸枣糕的制作方法及配方，自制酸枣糕秘籍

酸枣糕，酸甜软糯，是许多人童年的美味回忆。下面就为大家分享酸枣糕的制作方法及配方。

食材准备

准备5斤新鲜饱满的南酸枣、1斤细砂糖、适量红薯（可选，增加粘性）、50克白芝麻（装饰用）。

制作步骤

1. 处理酸枣：将酸枣洗净，放入锅中，加水蒸煮20 - 30分钟，直到酸枣皮开裂，便于去皮。待酸枣晾至不烫手后，用手轻轻剥去外皮，去除果核。
2. 搅拌果肉：把去皮去核的酸枣果肉放入碗中，用擀面杖或筷子顺着一个方向搅拌，使果肉与残留的果核分离，并捣碎果肉。
3. 调味拌匀：根据个人口味加入细砂糖，搅拌均匀。若喜欢桂花香，可加入适量桂花蜜；若想增加粘性，可将蒸熟捣成泥的红薯与酸枣果肉混合均匀。

4. 成型烘干：将混合好的果肉铺平在烤盘或晒网上，撒上少许白芝麻。放入烤箱以100℃左右的温度烘干约5小时，或直接在太阳下晾晒2 - 4天，直至酸枣糕变干且富有弹性。

这样，美味的酸枣糕就制作完成了。咬上一口，酸甜的味道在口中散开，让人回味无穷。快动手试试吧，把这份童年的美味带回家！