如何熬牛肉汤？这样熬出醇厚牛肉汤，暖心又暖胃

一碗热气腾腾的牛肉汤，是冬日里的温暖慰藉，也是夏日开胃解馋的佳品。下面就教大家如何熬出一锅醇厚鲜美的牛肉汤。

选肉是关键。最好选用牛腩或牛腱子肉，这些部位肉质鲜嫩且带有筋膜，炖煮后口感丰富。将牛肉切成大小均匀的块状，用清水浸泡1 - 2小时，期间多次换水，把血水充分泡出，能有效去除腥味。

接着进行焯水。把牛肉冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉用温水冲洗干净。

炖煮环节不容马虎。准备一口砂锅，加入足量的热水，放入牛肉、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶等香料，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中不要频繁掀锅盖，以免热气散失，影响牛肉的熟烂程度。一般炖煮2 - 3小时，牛肉就会变得软烂入味。

为了增添风味，还可以加入一些配菜，如白萝卜、胡萝卜等。在牛肉炖煮1小时后放入，继续炖煮至配菜熟透。

最后，根据个人口味加入适量的盐调味，撒上葱花或香菜，一碗香气扑鼻的牛肉汤就大功告成了。喝上一口，牛肉的醇厚与配菜的清甜在口中交融，让人回味无穷。