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酱驴肉是一道具有浓郁传统风味的美食，其醇厚的口感和丰富的营养深受国内食客喜爱。
制作时，先将驴肉清水浸泡2小时以上，将血水泡出。锅内烧水，依次放入红干椒、冰糖、桂皮、八角、麻椒煮5分钟，加入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、番茄酱、葱姜，再沸煮5分钟。将驴肉放入锅中，中小火慢煮一小时左右，期间放入食盐，煮至筷子可将驴肉轻松穿透即可出锅切块享用。这样做出来的酱驴肉，色泽红亮，肉质软烂，香气四溢，每一口都充满了浓郁的酱香和肉香，无论是作为下酒菜还是搭配米饭食用，都别有一番风味。
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