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石膏豆腐口感嫩滑，制作方法也不复杂。用料为黄豆2斤（1000g）、食用熟石膏粉30g、水14斤（7000ml），还需纱布、大锅和重物。先将黄豆洗净，用温水浸泡8—12小时至颗粒饱满，沥干水分后分次加入破壁机或豆浆机，加入14斤水打成豆浆。用纱布过滤豆浆分离豆渣，将过滤好的豆浆倒入大锅中，中火煮沸后转小火不停搅拌。按照石膏粉说明，将30g石膏粉用水溶解，豆浆温度降至80—85度时，缓慢倒入石膏水并边倒边搅拌，直至豆浆出现絮状物。盖上锅盖静置15—20分钟，待豆浆凝固成豆花后，将豆花倒入铺好的豆腐模具中，包好纱布，压上重物压制1—2小时，根据个人口感调整时间，最后脱模切块即可。
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