西梅干怎么做，3分钟读懂

西梅干的详细制作方法（家庭版）

1. 选果与处理

• 挑选：选成熟但不过软的西梅，颜色深紫、无破损。

• 清洗：用淡盐水浸泡10分钟，去除表面残留，再冲洗干净。

• 去核：用刀沿缝切开，去核，或保持完整（晒干后更耐嚼）。

2. 糖渍入味

• 比例：西梅500g + 白糖100g（或蜂蜜80g）。

• 腌制：混合后静置2小时，让糖分渗透果肉，促进果胶析出。

3. 煮制软化

• 加料：倒入锅中，加1勺柠檬汁（防氧化），小火煮10分钟，至果肉变软但不烂。

• 控汁：可保留部分糖浆（泡茶或做果酱），或煮至收汁。

4. 烘干/晒干

• 烤箱版：

• 铺油纸，100℃低温烘烤4-6小时，中途翻面。

• 喜欢软糯口感的烤3小时，喜欢有嚼劲的烤5小时以上。

• 晒干版：

• 晴天晾晒，铺竹筛，盖纱布防尘，每天翻动，晒3-5天至干爽。

5. 保存与食用

• 装罐：晾凉后密封，冷藏可存1个月，冷冻可存3个月。

• 吃法：直接当零食、泡水做果茶、或切碎加入烘焙点心。