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牛肉炖粉条是一道经典的家常菜，它不仅味道鲜美而且营养丰富。今天，我们就来聊聊如何制作这道美味可口的牛肉炖粉条。
一、食材准备
要制作牛肉炖粉条，首先需要准备以下食材：卤好的牛肉200克（切成薄片）、提前泡软的粉条一把、青红辣椒适量（用于点缀和增加风味）、大葱1根（切段）、姜片适量、红干椒适量（根据个人口味调整）、蒜片适量、八角1个、花椒适量、豆瓣酱1勺、香辣酱半勺（可选）、料酒适量、鸡精2克、白糖1克（提鲜）、胡椒粉2克（去腥）、老抽几滴（调色）、食用油适量、清水适量。
二、烹饪步骤
- 准备食材：将所有食材洗净切好备用。粉条要提前泡软以便更好地入味。
- 炒香料：炒锅烧热后添入少许食用油，放入葱段、姜片、蒜片、红干椒、八角和花椒翻炒出香味。
- 炒制酱料：加入豆瓣酱和香辣酱（如果使用）翻炒化开炒出红油。这一步能让整道菜的颜色更加诱人且风味更佳。
- 加入牛肉：将切好的牛肉片放入锅中从锅边烹入适量料酒去腥后翻炒几下。
- 炖煮牛肉：加入适量清水后开始调味。加入鸡精、白糖、胡椒粉和老抽后翻炒均匀。开大火炖煮两分钟后下入泡好的粉条改小火继续煮三分钟使粉条慢慢入味。
- 加入配菜：倒入青红辣椒和葱片继续煮一分钟。这一步能让整道菜的颜色更加丰富且口感更佳。
- 出锅装盘：出锅前淋入少许芝麻香油简单翻炒两下后即可关火起锅装盘。最后再放上香菜和撒上熟芝麻点缀即可享用。
三、小贴士
- 牛肉要提前卤好并切成薄片以便更好地入味和缩短烹饪时间。
- 粉条要提前泡软以便更好地入味和缩短烹饪时间。
- 炖煮过程中要适时加水以保持汤的浓稠度并避免干锅。
这道牛肉炖粉条不仅味道鲜美而且营养丰富是秋冬季节的暖身佳肴。快来动手试试吧让家人一起享受这份美味吧！
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