锅盔饼的做法和配方

daifa
ID: 6
2025-04-01 14:40:36 时发布
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不用千里迢迢去陕西，自家厨房也能烙出"金边银圈"的锅盔。面团要"三揉三醒"，温水和面时加少许猪油，揉至光滑后醒发半小时。肉馅必选三分肥七分瘦的前腿肉，拌入姜末、花椒水去腥提香。

关键在"烙饼三式"：平底锅先烙定型，再入烤箱180度烤10分钟，最后回锅煎出琥珀色脆边。咬开酥脆的表壳，内里却是绵软分层，肉汁浸润处最是销魂。素食者可用梅干菜配豆腐丁，甜口党试试红糖芝麻馅，保证全家老小抢着吃。

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