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蒜苗炒肉，一道家常却又不失风味的菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养，成为了许多家庭餐桌上的常客。
选材与准备：选用新鲜的五花肉切片，肥瘦相间，口感最佳。蒜苗洗净切段，红椒切丝，姜蒜切末备用。
腌制肉片：将肉片放入碗中，加入少许生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制10分钟，这样可以使肉片更加嫩滑入味。
火候的掌握：热锅凉油，先下姜蒜末爆香，随后加入肉片，快速翻炒至变色。这一步火候要猛，保持肉片的外焦里嫩。
蒜苗的加入：待肉片炒好后，立即加入蒜苗和红椒丝，快速翻炒均匀。根据个人口味，可适量加入盐、鸡精调味，炒至蒜苗断生即可出锅。
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