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牛杂正在年轻人中翻红！这些做法让边角料变身高级料理：
① 广式柱侯牛杂
秘方：陈皮+八角+柱侯酱炖3小时，萝卜最后1小时放
② 川味冒牛杂
底料炒制：牛油火锅料+醪糟，搭配鸭血和苕粉
③ 泰式凉拌牛杂
柠檬汁+鱼露+小米辣，冰镇后配薄荷叶
④ 意式牛杂汤
白葡萄酒炖煮，加入番茄和罗勒叶
⑤ 创新烤牛杂串
酱料配方：沙茶酱+花生酱+蜂蜜，碳烤至微焦
每种做法均标注关键处理步骤：牛杂需用面粉搓洗3次去黏液，汆烫时加花椒料酒。
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