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石磨工艺的家庭版
在北方饮食文化中占据重要地位的芝麻酱，其实在家也能做出地道风味。老北京酱菜传人李建国演示：选用山东白芝麻，先清水淘洗后晾干，铁锅小火翻炒至微黄，石磨研磨时保持60转/分钟的匀速。
现代厨房简化版
• 破壁机方案：分次加入芝麻与香油（每100g芝麻配5ml油）
• 口感调节：喜欢细腻口感的可过滤，传统派保留粗颗粒
• 保存技巧：装瓶后倒一层香油隔绝空气，冷藏保质60天
对比实验显示，自制的芝麻酱香气物质含量比工业产品高出2.3倍。近期多家餐饮店开始推出"现磨芝麻酱体验课"，带动相关工具销量增长。
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