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当寒风卷过白山黑水，东北人的炖锅开始咕嘟作响。从酸菜白肉到小鸡炖蘑菇，45道炖菜承载着黑土地的温暖密码。
肉类扛把子：铁锅炖大鹅
散养大鹅剁块与土豆、宽粉同炖，铁锅四周贴玉米饼，鹅油浸润的饼子焦香酥脆，配酸菜解腻。
海鲜新玩法：鲅鱼炖茄子
鲅鱼切段煎至金黄，与茄子同炖至汤汁浓稠，海鱼鲜香与蔬菜清甜完美融合，配玉米饼食用更佳。
素食王者：白菜豆腐锅
老豆腐煎至两面金黄，与白菜、香菇炖煮，汤底加入虾皮提鲜，暖胃又清润。
创新融合：番茄牛腩煲
牛腩与番茄慢炖2小时至软烂，加入土豆、胡萝卜收汁，酸甜适口，搭配烙饼蘸汤风味独特。
这些炖菜大多用陶罐或铁锅，食材需先炒后炖，火候讲究"大火烧开、小火慢煨"。热乎的炖菜配上二锅头，成为东北人家待客的标配。
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