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近日，一道家常爆炒猪肚的烹饪方法在网络上引发热议，不少食客称赞其"脆嫩不腥、酱香浓郁"。作为传统食材中的"宝藏部位"，猪肚的烹饪讲究火候与调味的双重把控。
处理有方，脆嫩关键
处理猪肚需先用面粉反复揉搓，去除黏液后加白醋浸泡20分钟，焯水时放入姜片、料酒去腥。切丝后需用厨房纸吸干水分，确保爆炒时受热均匀。
双椒爆炒，酱香升级
热锅冷油爆香蒜末、干辣椒，猪肚大火快炒3分钟至微焦，加入青红椒丝与秘制酱汁（生抽、蚝油、糖各1勺，老抽半勺）翻炒均匀。出锅前撒一把香菜，锅气十足。
创意延伸，一菜多变
除经典爆炒外，还可尝试猪肚鸡汤、酸笋猪肚煲等做法。搭配腐竹或白萝卜，鲜味层次更丰富。
这道融合火候与酱香的家常菜，既适合佐酒小酌，也能成为餐桌"硬菜"，堪称厨房小白的逆袭神器。
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