油焖茄子简单的做法

茄子，作为夏季常见的蔬菜，其肉质细腻，吸油性强，是烹饪的好食材。而油焖茄子，则是一道将茄子的美味发挥到极致的经典菜肴。

选材新鲜，处理得当

制作油焖茄子，首选新鲜嫩茄子。将茄子洗净切块后，可用盐水浸泡10分钟，去除部分苦味和多余水分。捞出后擦干水分，防止炸制时溅油。

炸制金黄，外酥里嫩

油焖茄子的关键，在于茄子的炸制。需用中火将茄子炸至金黄酥脆，捞出后沥干油分。炸制时油温要高，以确保茄子外酥里嫩。

调味简单，突出本味

油焖茄子的调味，讲究的是简单明了。锅中留底油，加入蒜片、豆瓣酱炒香，再放入炸好的茄子，翻炒均匀。加入适量的水，焖煮片刻，让茄子充分吸收调味料的香味。最后加入糖、盐、醋、酱油等调味，拌匀即可。

口感丰富，老少皆宜

油焖茄子，外酥里嫩，口感丰富。茄子的清香与调料的醇厚，在口中交织出令人回味无穷的美味。这道菜不仅适合家庭日常食用，也是宴客时的不错选择。