家庭制作酱牛肉的详细步骤：从选材到成品

酱牛肉是一道经典的家常菜，肉质紧实，酱香浓郁，深受人们喜爱。以下是家庭制作酱牛肉的详细步骤，让你在家也能轻松做出美味的酱牛肉。

选材与准备

选择牛腱子肉作为主料，因其筋膜丰富，口感更佳。将牛肉洗净，切成大块备用。准备调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、葱姜蒜等。

制作步骤

1. 焯水去腥：将牛肉放入冷水中，加入料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉备用。

2. 炒制调料：热锅加油，放入冰糖炒至融化，加入葱姜蒜爆香，再放入八角、桂皮、香叶等香料炒出香味。

3. 炖煮牛肉：将焯水后的牛肉放入锅中，加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀后加水没过牛肉。大火煮开后转小火炖煮1.5小时。

4. 收汁入味：炖煮至牛肉软烂后，开大火收汁，让牛肉充分吸收汤汁的味道。

5. 切片装盘：将煮好的牛肉捞出，晾凉后切片装盘，淋上少许汤汁即可。

小贴士

1. 炖煮时用小火慢炖，能让牛肉更加入味。

2. 收汁时注意火候，避免糊锅。

3. 酱牛肉可以冷藏保存，随吃随切，非常方便。

家庭制作酱牛肉并不复杂，只要掌握好步骤和火候，就能做出媲美餐厅的美味酱牛肉。快来试试吧！