蒜蓉荷兰豆

蒜蓉荷兰豆以其清脆的口感和浓郁的蒜香，成为国内家庭餐桌上的常客。通过快炒的方式保留荷兰豆的鲜嫩与营养，3分钟即可完成一道清爽小菜。

食材准备：荷兰豆与蒜蓉是绝配
荷兰豆需选择鲜嫩的豆荚，洗净后去筋备用。蒜瓣剁成蒜蓉，用量可根据个人口味调整。

步骤详解：快炒三步曲，荷兰豆翠绿爽口

1. 焯水预处理：锅中烧开水，加入少许盐和食用油，将荷兰豆焯水30秒至断生，捞出后立即过凉水，保持翠绿。
2. 爆香蒜蓉：锅中热油，放入蒜蓉小火煸炒至金黄，释放出浓郁的蒜香。
3. 快炒荷兰豆：将焯水后的荷兰豆倒入锅中，大火快速翻炒30秒，加入盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：焯水与快炒是关键
荷兰豆焯水时需加入盐和食用油，既能保持翠绿又能增加底味。焯水时间不宜过长，避免荷兰豆变软。快炒时需用大火，迅速锁住荷兰豆的水分与营养。蒜蓉煸炒时需用小火，避免焦糊。