蛋黄酥的做法：层层酥脆，一口就爱上的美味

蛋黄酥是一种经典的中式点心，以其层层酥脆的外皮和香甜的馅料深受人们喜爱。今天就教大家如何在家制作美味的蛋黄酥。

准备食材，水油皮需要中筋面粉150g、猪油40g、糖20g、水65g；油酥需要低筋面粉120g、猪油适量；馅料有咸蛋黄、莲蓉等。把所有材料倒入厨师机或面包机搅打15分钟，手揉也行，做到三光（面团光滑、盆干净、手上干净）。揉好的面团用保鲜膜包好放一旁餳发20分钟，同时做油酥，混合搅拌面粉和猪油，揉成团后盖上保鲜膜餳发20分钟。

餳发面团时将蛋黄和莲蓉混合称重30g/个，莲蓉包裹着蛋黄盖上保鲜膜备用。水油皮和油酥均匀分成12份，将水油皮擀开，利用虎口推水油皮将油酥包入，收口朝下。等12个油皮都包裹油酥后，拿第一个面团收口朝上按压，用擀面杖擀开，从头开始向尾卷起，盖上保鲜膜餳发15分钟。重复两次擀卷后，拿起第一个，食指用力按压中间，再将旁边面团向凹进去的地方按压，按平后用擀面杖擀开，包裹住馅料，收口朝下，整圆。在蛋黄酥下垫上纸托，烤箱预热160度，蛋黄打散后用刷子蘸取适量涂抹于蛋黄酥上，撒上适量芝麻，进入烤箱烘烤，中层，160度，25分钟，烘烤好后闷5分钟再开。香喷喷的蛋黄酥就出炉啦，外表小巧诱人，外层金黄酥脆，让人忍不住一口接一口。