烧鲫鱼怎么烧好吃

在美食的江湖中，家常烧鲫鱼一直占据着重要的一席之地。这道菜以其味道鲜美、色泽红润、营养丰富的特点，深受国内众多食客的喜爱。今天，就为大家揭秘烧鲫鱼的美味秘籍。

首先，食材的准备至关重要。要挑选新鲜的鲫鱼，新鲜的鲫鱼肉质紧实，煮出来的汤才会鲜美。如果鱼眼浑浊或者鱼鳃发黑，那就千万不要购买。除了鲫鱼，还需要准备葱、姜、蒜、糖、料酒、醋、酱油、食用油等调料。

烹饪过程也有不少讲究。第一步，将鲫鱼去腮、去鳞、去肠后洗净，打好花刀，这样能让鱼肉更好地入味。接着，用盐、料酒将鲫鱼腌制30分钟，这一步可以有效去除鱼的腥味。腌好的鲫鱼用水淀粉挂薄糊备用，葱姜切末备用。然后，将鲫鱼用7成热的油炸至金黄色捞出，炸鱼要炸透，否则不易入味。锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香，再下入鲫鱼，烹料酒、酱油，加盐、醋、糖、清水后大火烧开，最后大火焖烧至鲫鱼松软入味后收汤即成。

在炖煮时，还可以加入几片党参或者枸杞，不仅能增加营养，还能让汤汁更香甜。这样一道美味的烧鲫鱼就大功告成了，无论是家庭聚餐还是招待客人，都是好的选择。