扬州炒饭有什么材料：经典搭配铸就美味传奇

扬州炒饭作为江苏扬州的经典美食，以其丰富的食材和独特的风味闻名遐迩。

主食必备：米饭

米饭是扬州炒饭的基础，最好选用隔夜饭。隔夜饭水分较少，颗粒分明，在炒制过程中不易粘连，能更好地吸收其他食材的味道，使炒饭口感更加干爽、有嚼劲。

蛋白质担当：鸡蛋与肉类

鸡蛋是扬州炒饭的关键食材之一，通常先将鸡蛋打散炒成金黄的蛋块，再与米饭混合翻炒，让蛋香充分融入饭中。肉类方面，常见的有火腿、虾仁、鸡肉等。火腿为炒饭增添咸香风味，虾仁带来鲜甜口感，鸡肉则丰富了营养和层次。

蔬菜精灵：增添色彩与营养

蔬菜在扬州炒饭中起着重要的作用，不仅能增添色彩，还能提供丰富的维生素和膳食纤维。胡萝卜、豌豆、玉米粒、黄瓜等都是常见的搭配。胡萝卜的清甜、豌豆的软糯、玉米粒的香甜以及黄瓜的清爽，与米饭和肉类相互搭配，使炒饭口感更加丰富多样。

调味秘籍：葱花与调料

葱花是扬州炒饭的点睛之笔，在炒制过程中加入葱花，能散发出浓郁的香气，提升整道菜的风味。此外，适量的盐、生抽、蚝油等调料也能为炒饭增添鲜味，使其味道更加醇厚。

这些丰富的食材相互搭配，共同铸就了扬州炒饭的美味传奇。