戚风蛋糕做法：轻盈绵软的美味秘诀

戚风蛋糕，以其轻盈绵软的口感，成为众多烘焙爱好者的心头好。下面就为大家分享一份简单易学的戚风蛋糕做法。

准备食材：鸡蛋5个（蛋清蛋黄分离）、低筋面粉90克、玉米油50克、牛奶60克、细砂糖70克（分三次加入蛋清）、柠檬汁几滴。

先将玉米油和牛奶混合搅拌至乳化状态，筛入低筋面粉，用“Z”字形手法搅拌均匀，再加入蛋黄，继续搅拌成细腻的蛋黄糊。

接下来打发蛋清，在蛋清中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发至出现鱼眼泡，加入三分之一细砂糖；继续打发至蛋白变得细腻，再加入三分之一细砂糖；打发至出现纹路时，加入剩余的细砂糖，最后打发至干性发泡，即提起打蛋器能拉出直立的小尖角。

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀，再将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

将面糊倒入戚风蛋糕模具中，轻轻震出气泡，放入预热好的烤箱中，上下火150度烤50 - 60分钟。烤好后取出，倒扣在晾网上，待完全冷却后再脱模。

这样，一个香甜软糯的戚风蛋糕就做好了。自己动手制作，不仅能享受烘焙的乐趣，还能品尝到健康美味。快来试试吧！