清江鱼家常做法

清江鱼，以其鲜嫩的肉质和丰富的营养，成为国内家庭餐桌上的常客。下面为大家介绍五种简单又美味的家常做法。

清蒸清江鱼是保留原汁原味的绝佳选择。将新鲜清江鱼去鳞、去内脏后清洗干净，在鱼身两侧各切几刀，便于入味。准备好葱段、姜片、蒜片，铺在鱼身上。烧一锅水，水开后放入鱼盘，大火蒸8分钟左右。蒸好后取出，去掉表面的葱姜，淋上提前调好的生抽、老抽、白糖、香醋混合汁液，撒上新鲜葱花，烧热适量食用油浇在鱼身上，激发出香气即可。

麻辣清江鱼则能带来火辣的味觉享受。鱼洗净后两面改花刀，用少许盐、料酒腌制20分钟。锅中倒油，将鱼两面煎至金黄捞出。锅中留底油，下入花椒、干辣椒炒香，再加入姜末、蒜末、豆瓣酱翻炒。倒入适量水，加入生抽、白糖调味，放入煎好的鱼，用中小火慢炖至汤汁浓稠，出锅前撒上葱花。

糖醋清江鱼酸甜可口。将鱼处理干净，两侧划几刀方便入味。锅中加油，油温六成热时放入鱼，两面炸至表皮微黄后捞出沥油。另起锅，加入适量清水，倒入糖、醋、番茄酱、生抽调成糖醋汁。等汁液沸腾后加入少量水淀粉勾芡，最后将炸好的鱼放回锅中裹上糖醋汁，盛盘后撒上姜丝、葱花。

清江鱼豆腐汤营养丰富。鱼洗净，切成块；豆腐切块备用。锅中加水，放入鱼块、葱段、姜片，大火煮开后转小火慢炖。待鱼汤呈现奶白色时加入豆腐块继续炖煮5分钟，加入适量盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可食用。

红烧清江鱼色泽红亮。鱼洗净后用厨房纸吸干水分，在鱼身上划几道口子。热锅冷油，下鱼两面稍微煎一下，取出备用。这五款清江鱼的做法，无论是清淡的蒸煮，还是浓郁的麻辣、红烧，都能满足不同人的口味需求。