酱香香锅的家常做法及配方

酱香香锅作为忌辣族的福音，以其不辣却鲜香可口的味道深受大家喜爱。下面就为大家揭秘酱香香锅的家常做法及配方。

准备食材：蟹肉棒一袋、土豆适量、青菜若干、鸡胸肉一块、鱼豆腐一袋、芋丝一袋、开背老虎虾若干、胡萝卜适量，以及甜面酱三勺、大酱一勺、桂皮一小角、豆鼓一大勺、八角一小瓣、料酒两大勺、葱适量、香油适量、姜适量等辅料。

制作步骤：先将葱姜切好备用，土豆胡萝卜煮透，鱼豆腐、蟹棒、芋丝及其他配料依个人喜好切好备用。锅里倒油，比平时炒菜油要多，等油七分热放入桂皮、八角，再放入葱姜爆香。爆香后放入一大勺豆鼓、三勺甜面酱、一勺大酱，炒均后放入适量料酒，将料酒和酱炒均，待料酒基本挥发后再次放入差不多的料酒，此时酱料已被炒成枣泥色。保持大火和高油温爆炒开背虾，炒至虾变色，先爆炒虾是为了让酱料有天然的鲜香。放入鸡胸肉，将其炒开炒匀，这一步骤必须要快，不然鸡胸肉老了会很难吃。鸡胸肉炒至变色后，立刻加入土豆胡萝卜及其他配料，翻炒均匀，最后关火加一点香油，拌均就可以出锅开吃啦。