千张卷肉馅的做法大全：家常美味，创意无穷

在美食的广袤天地中，千张卷肉馅以其独特的风味和丰富的口感，成为众多食客的心头好。这道菜融合了豆制品的醇厚与肉馅的鲜香，每一口都充满了满足感。

千张卷肉馅的做法多样，其中一种经典做法颇具特色。先准备好250g肉末、2张千张、1汤匙老抽、1汤匙蚝油、适量糖、盐、鸡精、葱、姜、2片香叶等食材。将千张和五花肉洗净，五花肉可切成方块，也可用料理机打成肉末（不过打成肉泥口感会稍软）。肉末加入葱姜米、盐、鸡精和适量水搅拌均匀。把千张切成手掌大小的方形，冷水入锅焯水，去除豆腥味后捞出浸凉水。取一张千张皮，放上肉馅，从下向上卷起，两边对折后继续卷包起来。包好的千张卷放在深盘中，锅中加少许油放入葱姜煸香，加两勺水，放入桂皮、八角、香叶，调入老抽、蚝油、盐、糖、鸡精调好卤汁。将千张卷放入卤汁中蒸半小时，取出后把卤汁倒入锅中烧开加淀粉勾芡，浇在肉卷上即可。

还有另一种做法也别具风味。千张皮用热水浸软，把荸荠白、生姜、香葱切碎同肉一起放碗里，加入食盐、老酒、味精顺时针拌匀。千张皮横竖各切一刀（一张改四张），裹上肉馅卷上。碗中加老酒、酱油、十三香，冲入开水，把卷好的千张一个个摆入，盖上盖子进微波炉大火5分钟（中间暂停上下换位）。用筷子把烧好的成品夹到盘里，搁上香菜，汤中加入味精搅动一下浇入。