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在苏州平江路的青石板巷深处，陈记馄饨店的蒸笼每天清晨准时飘起白雾。第三代传人陈师傅正用竹刀将银鱼茸与猪肉糜混合，"太湖白虾要现剥现用，配上春季的荠菜才够鲜"。这种拇指大小的馄饨，面皮要擀到透光却不破，包馅时需用"凤凰点头"的手法快速捏出12道褶。
据饮食文献记载，小鱼馄饨起源于明清时期的运河船家，渔民用当天未卖完的小杂鱼制馅，加入姜末去腥。现代食客更推崇"三鲜版本"：银鱼、河虾仁和干贝的黄金比例是3:2:1。苏州美食研究者李颖发现，老饕们偏爱用骨汤打底，撒上现烘的虾子粉提鲜。
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