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别小看这道朴素的萝卜炒鸡蛋，它可是考验厨艺的“照妖镜”。有人炒得鸡蛋干瘪、萝卜发苦，有人却能做出蛋香浓郁、萝卜脆甜的完美组合。关键全在细节处理。
正确做法：
- 萝卜处理：白萝卜切丝后加盐腌制5分钟，挤干水分去涩味，这是脆爽的关键。
- 鸡蛋打散：加少量牛奶或水淀粉，蛋液更蓬松。热锅冷油，中火将蛋液炒成大块盛出。
- 火候把控：爆香蒜末后下萝卜丝，大火快炒断生，加少许蚝油提鲜，再倒入鸡蛋翻炒均匀。
- 最后点睛：出锅前撒一把葱花，淋几滴香油，香气瞬间提升。
这道菜成本不足5元，却兼具营养与风味。萝卜的清爽中和鸡蛋的油腻，春日食补不上火，连挑食的孩子都能多吃半碗饭。
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