蕃茄烧牛腩：家常美味，肉质软烂汤汁浓郁

在国内，蕃茄烧牛腩是一道深受人们喜爱的家常菜。它以其酸甜的口感、浓郁的汤汁和软烂的肉质，赢得了无数食客的青睐。今天，就让我们一起走进厨房，学习如何制作这道美味的蕃茄烧牛腩。

一、准备食材

制作蕃茄烧牛腩，首先需要准备以下食材：牛腩500克、西红柿4个、白蘑菇适量、姜片、葱白、香叶、桂皮、盐、番茄酱、香菜、胡椒粉等。牛腩要选择肥瘦相间的部位，这样烧出来的口感才会更好。

二、处理食材

1. 将牛腩洗净，切成大块，放入冷水中浸泡约一个小时，中途换一两次水，以去除血水。
2. 西红柿切块备用。白蘑菇洗净切片，姜切片，葱切段。

三、烹饪过程

1. 将泡好的牛腩冷水下锅，加入姜片、葱段、少量料酒，开火煮。煮开后撇去浮沫，继续煮约1个半小时，直到牛腩变得软烂。
2. 将煮好的牛腩捞出，切成适量大小的块。
3. 锅中烧油，炒香葱姜蒜，然后下入牛腩翻炒。加入少量酱油调色，再将西红柿下锅炒出红汤。
4. 将煮牛腩的汤倒回锅中，加入盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。大火烧开后转小火慢炖，直到西红柿变软出汤，汤汁变得浓稠。
5. 最后加入白蘑菇继续炖煮片刻，撒上葱花和香菜即可出锅。

四、小贴士

1. 牛腩在炖煮前一定要先用冷水浸泡和焯水，以去除血水和杂质。
2. 炖煮牛腩时要用小火慢炖，这样才能使肉质变得更加软烂入味。
3. 西红柿的用量可以根据个人口味调整，喜欢更酸甜的口感可以多加一些。

蕃茄烧牛腩不仅口感丰富，而且营养价值极高。牛腩富含蛋白质和铁质等营养成分，有助于增强体质和补血养颜。而西红柿则富含维生素C和番茄红素等抗氧化物质，有助于美容养颜和抗衰老。快来尝试制作这道美味的蕃茄烧牛腩吧！