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在国内，小黄鱼因其肉质细嫩、味道鲜美而深受食客们的喜爱。今天，就为大家带来五款小黄鱼的家常做法，让你在家也能轻松享受海鲜大餐。
一、面拖小黄鱼
食材准备：小黄鱼、普通面粉、玉米淀粉、啤酒、葱段、姜片、料酒、盐、糖、白胡椒粉。
制作步骤：
- 小黄鱼处理干净，加料酒、盐、糖、葱段、姜片腌制30分钟。
- 面粉、淀粉、白胡椒粉、啤酒倒入大碗中搅拌均匀成面糊。
- 锅中倒较多油，加热到约160℃，腌好的小黄鱼放入面糊中滚一滚，使鱼身全部裹上面糊。
- 入油锅炸制，一面约炸2分钟，翻面，炸至两面金黄。
- 捞出沥油，放厨房纸上吸去多余油分，再升高油温复炸一下更酥脆。
二、鸡汁蒸黄鱼
食材准备：黄鱼1条（约300克）、葱丝15克、盐（腌料）15克、浓缩鸡汁20克、白糖10克、开水100克、姜丝15克。
制作步骤：
- 黄鱼放入腌料中腌制30分钟。
- 码盘中倒入蒸鱼汁，上蒸锅蒸8分钟。
- 出锅撒葱丝淋热油即可。
三、招牌烟熏黄鱼
食材准备：中黄鱼4条（约160克～175克/条）、大葱、香葱、姜、盐、料酒、烟熏料（米饭、茶叶、白糖、面粉）。
制作步骤：
- 将大葱、姜、盐、料酒混合均匀备用；黄鱼治净，用以上混合调料擦拭一遍，静置30分钟，晾干备用。
- 锅入烟熏料，上烟后，将黄鱼熏制1分钟，再将熏过的黄鱼用油浸法制熟。
- 将砂锅烧热，垫入香葱上半部分，放上黄鱼即可。
四、香汁黄鱼豆腐
食材准备：中黄鱼400克、老豆腐300克、蒜子200克、小干葱100克、老姜片50克、老葱段15克、鲜香菇30克、蒸鱼豉油30克、蚝油10克、辣鲜露10克、鸡粉12克、十三香2克、糖3克、胡椒粉1克、藤椒油4克、老抽3克。
制作步骤：
- 蒜子、干葱、老姜炒香放入砂锅内。
- 鱼处理干净用汁拌一下平铺在砂锅蒜子上，加水200克及余下的香烧鱼汁。
- 烧开加入豆腐收浓汁撒葱段即可。
五、雪菜大汤大黄鱼
食材准备：大黄鱼1千克、目鱼丸50克、雪菜50克、葱段20克、姜片10克、盐8克、味精10克、糖5克、花雕酒2克、秘制黄鱼汤750克、熟猪油50克。
制作步骤：
- 将大黄鱼解冻洗净，吸干表面水分。
- 取砂锅下入熟猪油烧至五成热，放入葱段、姜片煸香，下入野生大黄鱼两面略煎。
- 加入秘制黄鱼汤烧开小火烧制15分钟，加入雪菜、目鱼丸续烧3分钟。
- 加入调料调味即可出锅。
这五款小黄鱼的做法各有特色，无论是香脆的炸制、鲜美的蒸制还是浓郁的汤煮，都能让你在家轻松享受海鲜的美味。
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