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苏州得月楼近日推出“花宴”主题菜单，其中牡丹鱼片引发食客围观。主厨李师傅手持特制工具，将鲈鱼薄切至透光，再轻推刀背使其自然蜷曲成花瓣状，最后点缀食用金箔与雕花萝卜，盘中宛如绽放的牡丹。“每片鱼厚度不超过0.3毫米，既考验刀工又需熟悉鱼肉肌理。”
这道耗时半小时的雕花菜，搭配特制蟹粉芙蓉汤底，入口即化。食客王先生称赞：“鱼肉鲜甜如晨露，造型美得像艺术品，连汤汁都舍不得浪费。”据悉，该菜已入选国内非遗美食名录，成为江南文化宴的金字招牌。
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