家庭自制蒸米酒，醇香四溢满屋飘

米酒，作为一道传统的酒品，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱。而家庭自制蒸米酒，则是一项既有趣又能享受美味的活动。今天，就让我们一起走进厨房，学习如何制作这道醇香四溢的蒸米酒吧！

制作蒸米酒的首要步骤是选材。选择新鲜、颗粒饱满、无杂质的糯米作为原料。将糯米淘洗干净后浸泡数小时至充分吸水膨胀。这一步的目的是为了让糯米在蒸制过程中更容易熟透，同时也有利于后续的发酵过程。

接下来，将浸泡好的糯米沥干水分后放入蒸锅中蒸熟。蒸制的过程中要保持大火，确保糯米能够均匀受热并充分熟透。蒸好的糯米取出后稍微放凉至适宜的温度后备用。

此时，准备好甜酒曲和适量的凉开水。将甜酒曲用擀面杖压成粉末状后与凉开水混合均匀。然后，将混合好的甜酒曲液均匀地撒在蒸好的糯米上，并用筷子轻轻搅拌均匀。这一步的目的是为了让甜酒曲能够充分地与糯米接触并发挥其发酵作用。

将搅拌好的糯米放入一个干净的容器中，中间挖一个小坑以便观察发酵情况。然后，将容器密封好并放置在温暖的地方进行发酵。发酵的时间需要根据环境温度和湿度来决定，一般需要数天至一周左右。在发酵的过程中可以适时地打开容器查看发酵情况并搅拌一下糯米以促进发酵均匀。

当观察到小坑中的液体变得清澈且散发出浓郁的酒香时，就说明蒸米酒已经发酵好了。此时可以将容器取出并放置在阴凉通风的地方进行陈放一段时间以让酒味更加醇厚。然后就可以享用这道自制蒸米酒了！它的口感醇厚、香甜可口、回味悠长让人忍不住想要再品尝一口。

家庭自制蒸米酒不仅是一项有趣的活动，更是一种享受美味的方式。在闲暇的时光里不妨动手尝试一下吧！让这份醇香四溢的美