家常美味：简单几步教你做出鲜嫩可口的鱼片

鱼片是许多家庭餐桌上常见的一道菜，不仅营养丰富，而且做法多样。今天，我们就来分享一种简单又美味的家常鱼片做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味。

材料准备：

• 鲜鱼片（草鱼、鲈鱼或黑鱼均可）300克

• 姜片、葱段适量

• 料酒、生抽、盐、白胡椒粉少许

• 鸡蛋清1个

• 淀粉适量

• 食用油

制作步骤：

1. 鱼片处理：将鱼片洗净，用厨房纸吸干水分。加入少许盐、料酒、白胡椒粉和鸡蛋清，抓匀后腌制10分钟。最后加入适量淀粉，搅拌均匀，使鱼片表面裹上一层薄薄的浆。

2. 焯水：锅中加水烧开，放入姜片和葱段，水开后转小火，将鱼片一片片放入锅中，焯水约30秒至鱼片变色即可捞出，沥干水分备用。

3. 炒制：热锅凉油，放入姜片爆香，加入焯好的鱼片，快速翻炒几下，加入少许生抽调味，最后撒上葱段即可出锅。
   
   

小贴士：

• 鱼片焯水时火候要控制好，避免煮老。

• 炒制时动作要快，保持鱼片的鲜嫩口感。

这道家常鱼片做法简单，口感鲜嫩，适合忙碌的上班族或家庭主妇。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。