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油茄子咸菜是一道经典的家常小菜，口感咸香，是下饭的好选择。今天分享油茄子咸菜的家常做法，简单几步就能搞定，快来试试！
步骤：
茄子处理：将茄子洗净切条，用盐腌制10分钟，挤去水分。
炒制：热锅加油，放入蒜末炒香，加入茄子条翻炒至软。
调味：加入生抽、老抽、糖和少许水，煮至入味即可。
小贴士：
可以根据个人口味添加辣椒或香菜。
炒制时火候不宜过大，以免茄子变苦。
健康优势：
茄子富含膳食纤维和维生素，油茄子咸菜的制作方法简单，保留了茄子的营养成分。
未来展望：
油茄子咸菜因其简单易做、口感丰富，将成为更多家庭的餐桌常客。
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