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芫荽和香菜是许多人日常生活中常见的调味品，但它们究竟是同一种植物，还是两种不同的食材？这个问题常常让人感到困惑。事实上，芫荽和香菜指的是同一种植物，学名为Coriandrum sativum，属于伞形科芫荽属。然而，由于地域文化和语言习惯的不同，人们对它的称呼也有所差异。
在中国北方，人们通常称之为“香菜”，而在南方和一些方言区，则更习惯叫它“芫荽”。这种称呼上的差异，反映了中国丰富的地域文化和语言多样性。无论是“芫荽”还是“香菜”，它们都指的是同一种植物，具有独特的香气和风味。
芫荽（香菜）的食用部分主要是其嫩叶和种子。它的叶子呈羽状分裂，具有浓郁的香气，常用于凉拌菜、汤品和炒菜中，起到提味增香的作用。而芫荽的种子则被称为“芫荽籽”或“香菜籽”，是一种重要的香料，常用于制作咖喱、腌制食品和调味料。
从营养价值来看，芫荽（香菜）富含维生素C、维生素K、钾和膳食纤维，具有抗氧化、促进消化和增强免疫力的作用。此外，芫荽还含有丰富的挥发油，如芳樟醇和香叶醇，这些成分赋予了它独特的香气和药用价值。
尽管芫荽和香菜是同一种植物，但在不同地区的烹饪中，它们的使用方式却有所不同。例如，在东南亚地区，芫荽常用于制作咖喱和沙拉；而在中国，香菜则更多地用于凉拌菜和汤品中。这种差异不仅体现了食材的多样性，也反映了不同地区的饮食文化。
总之，芫荽和香菜是同一种植物的不同称呼，它们具有相同的植物学特征和营养价值。无论是哪种称呼，这种植物都以其独特的香气和风味，成为了全球烹饪中不可或缺的一部分。
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